Pescado en salsa de Tomate

Ingredientes:
- 1 kg de pescado
- 1/2 taza de salsa de tomates 
- 1 taza de cebolla
- 1/2 taza de ajo picado
- apio
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/4 taza de aceite

Preparación:
En una fuente aceitada, mezcle la cebolla, con el apio y el perejil.  Con esta mezcla aliñe y condimente con aceite y sal, el pescado y ponga en el horno por 10 minutos, retire para colocar la salsa de salsa de tomates y vuelva al horno por 10 minutos.

Arroz con Pato

INGREDIENTES:

• 1 pato en presas
• 4 tazas de arroz
• ½ taza de manteca
• 4 cebollas picadas a cuadritos
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 1 taza de culantro picado o molido
• 1/3 taza de ají amarillo cortado en tiras
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 copita de pisco
• 4 tazas de chicha de JORA o cerveza negra
• 2 pimientos cortados a lo largo
• sal, comino y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Macerar las presas de pato con el pisco, ajos molidos. Sal, pimienta y cominos por lo menos 2 horas.

Calentar la manteca y freír las presas retirarlas y en esta grasa, dorar los ajos, cebollas, culantro y condimentar con sal, pimienta, comino, ají panca molido, los ajíes amarillos cortados a lo largo; hervir por 8 minutos e incorporar las presas y aliño del macerado. Hervir hasta que el ave esté tierna.

Añadir el agua y la chicha de Jora o la cerveza negra cuando rompa el hervor, agregar el arroz. Tapar la olla y cocer a fuego lento por 17 minutos aproximadamente.

Servir en fuente con las presas alrededor, con los ajíes y pimientos.

Conchas Negras Asadas

Ingredientes:
Dos docenas de conchas negras
Una cebolla pequeña
Un ají limo
Dos limones
Media cucharadita de pimienta negra
Dos ramas de culantro (cilantro)
Sal al gusto
Preparación:
Lavar bien las conchas negras, colocarlas en una fuente y hornearlas hasta que abran o colocarlas en una plancha directamente al fuego.
Picar la cebolla en cuadros pequeños y con el ají, el culantro, sal, pimienta y el jugo de limón, servir las conchas negras con esta salsa. Servir acompañada con yucas doradas o sancochadas.

Paella

Ingredientes:

• Pollo, un par de contramuslos por comensal
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 4 ajos
• 1 tomate
• 1/3 kilo calamares
• arroz: un vaso/vaso y medio por comensal.
• guisantes y judías verdes (opcional)
• mejillones y almejas
• aditivo para paellas
• gambas
• 1 limón
• perejil
• pimienta

Preparación:
Cubrimos la paellera con aceite, y empezamos a freír el pollo. Cuando esté frito (dorado), añadimos media cebolla, el pimiento y dos ajos, todo ello picado. Cuando lo anterior también esté frito (vemos que la cebolla está "pochada", con un color dorado y aspecto oleoso porque ha absorbido el aceite), se añade el tomate picado y se deja freír también. Cuando el tomate esté frito, añadimos los calamares y se dejan freír.
Una vez está frito todo lo anterior, se echan dos medidas de agua por cada medida de arroz, es decir, si vamos a tener 4 comensales, como sabemos que posteriormente echaremos 4 vasos de arroz, pues echamos 8 vasos de agua y también con el agua echamos los guisantes y las judías verdes. Se deja cocer el agua un cuarto de hora aproximadamente.
Mientras cuece el agua si los mejillones y almejas venían cerrados (eran frescos o congelados) los metemos en un recipiente unos minutos al microondas hasta que se abran. Cuando se han abierto, el agua que sueltan la añadimos al agua de la paella. Esto es extremadamente importante, pues da mucho sabor. Si las almejas y mejillones son de lata (vienen sin concha), y en este caso nos hemos debido asegurar de que eran "al natural" lo que añadimos al agua de la paella es el agua de la lata. Ojo, sólo el agua de la lata o del recipiente del microondas, no los mejillones/almejas todavía.
Cuando han pasado los quince minutos, se le echa el arroz en la medida especificada (un vaso por persona, aunque si queremos que sobre podemos echar vaso y medio, pero sin olvidarnos de echar un poco más de agua entonces para mantener la proporción), y cuando empiece a cocer el arroz abrimos un sobre de colorante de paellas y añadimos la cantidad que especifique el sobre según los comensales. A mi me gusta añadir un poco más de lo que especifique realmente; eso cada uno como vea. Con respecto al arroz tengo que decir que yo he encontrado que el arroz que mejor resultado me ha dado es el de la marca Brillante, que es caro de narices, pero da buen resultado (en mi caso, al menos.)
Cuando el arroz está a medio hacer (aún tiene agua pero ya poca) se le pone por encima las gambas, los mejillones y las almejas, y se le exprime por encima medio limón.
Mientras se termina de hacer el arroz, machacamos en un mortero 2 ajos, perejil y un poco de pimienta y el resultado se lo añadimos al arroz.
Cuando veamos que el arroz está casi entero (está duro pero ya no tanto), lo apagamos y le ponemos a la paellera un paño por encima para que se termine de cocer, mientras preparamos la mesa.
Realmente la última parte nunca es tan sencilla, pues si por ejemplo vemos que el arroz está muy duro y se ha quedado sin agua tendremos que añadir un poco con un vaso para que se siga cociendo, y si vemos que está quedando caldoso podemos intentar quitar algo con otro vaso... el toque final del arroz cuestión de experiencia y suerte.

Caldo de Gallina con fideos

Ingredientes:
Una gallina
Media cebolla
Una rama de apio
Una zanahoria
Tres litros de agua
Un cuarto de kilo de fideo tallarín
Un huevo duro por persona
Cebollita china picada al gusto
Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Cortar en presas la gallina y poner a hervir en una olla amplia junto con la cebolla, el apio y la zanahoria, cuando la gallina esté tierna, retirar las verduras y sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar hervir. Agregar los fideos y dejar hervir hasta que estén cocidos.

Servir cada plato con una presa de gallina acompañándola con un huevo duro y la cebollita china, de preferencia caliente, si prefiere también puede acompañarla con ají o crema de rocoto.

Patitas con Maní

Ingredientes:
Cuatro patitas de cerdo
Una cebolla cortada en dos
Tres dientes de ajos
Una hoja de laurel
Un ají amarillo cortado sin pepas
Una cebolla picada
Dos cucharaditas de ajos molida
Un cuarto de taza de ají mirasol molido
Media taza de maní tostado y molido
Una cucharada de vinagre
Una taza de caldo
Tres papas sancochadas cortadas en cubos
Aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lave y pele las patitas. Hiérvalos en abundante agua con sal, la cebolla cortada en dos, el ajo, el laurel y el ají amarillo. Cocine a fuego bajo durante dos o tres horas, hasta que queden muy tiernos; escúrralas, deshuéselas y corte la carne en cubos.
Cuele el caldo, desgráselo y reserve. Prepare, en una sartén a fuego medio, un aderezo con aceite, la cebolla picada, el ajo molido, el ají mirasol, sal y pimienta; rehogue durante seis minutos. Agregue la carne de las patitas, el maní, el vinagre, y añada una taza del caldo en el que cocinaron las patitas. Deje hervir durante diez minutos más.
Agregue las papas y mezcle. Rectifique la sazón y sirva caliente con arroz blanco graneado.

Camarones a la Plancha

Ingredientes:
Un kilo de camarones grandes
Una cucharada de ajo molido
Media cucharada de pimienta
Media cucharada de ají panca
Dos cucharadas de vino blanco
Una cucharada de mantequilla

Preparación:

Lavar bien los camarones, quitando la parte negra alojada en la cabeza y aparte reservar el coral. Hacer una marinada con el ajo, pimienta, ají panca, sal, coral. Marinar los camarones con este aderezo, poner a calentar una sartén o una plancha, colocar la cucharada de mantequilla y una vez que esté bien caliente, poner los camarones e ir agregándoles poco a poco el líquido de la marinada hasta que estén listos.
Incorporar el vino blanco. Servir.

Chicharron de Pollo

Ingredientes:
Tres filetes de piernas de pollo
Dos cucharadas de sillao (salsa de soya)
Un cuarto de cucharadita de canela china
Dos cucharadas de chuño
Aceite, sal
Canela china
Jugo de limón

Preparación:
Cortamos el pollo en trozos dejándole la piel, sazonamos con canela china y sillao, dejamos marinar por diez minutos.
Lo pasamos por chuño y freímos en abundante aceite hasta que estén crocantes.
Para la salsa tostamos un poco de sal en una sartén sin aceite, dejamos enfriar y luego mezclamos con un poquito de canela china y jugo de limón al gusto.

Cuy Chactado

Ingredientes:

- Un cuy
- Media taza de aceite
- Dos dientes de ajo molido
- Limon
- Sal y cominos al gusto

 

Preparaciòn:

1Lo ideal es que compres los cuyes ya pelados y eviscerados. Pero si no es asi, tienes que bañarlo en agua hirviente para quitarle todo el pelo. Luego lo abres por el centro y lo limpias.
2. Antes de empezar a preparlo, debes ponerlo a secar al sol durante media hora.
3. Ha llegado el momento de aliñarlo: recubrelo con sal, cominos y ajo molido.
4. Para freirlo coloca en una sarten con aceite bien caliente poniendole encima una chaquena (piedra de cocina) para evitar que con el calor el cuy se encoja.
5. Cuando haya dorado, le rocias unas gotas de limon y lo volteas, para realizar el mismo procedimiento por el otro lado.
6. Sirve tu cuy chactado con papa entera sancochada y despues dorada.

Helado frito de Dulce de Leche

Preparen este delicioso postre a sus hijos y sorpréndanlos cuando llegan del colegio y con ganas de comer algo dulce.

Ingredientes 6 porciones
500g de dulce de leche repostero
6 claras batidas a nieve
6 yemas
200g de coco rallado
Miga de pan laminada de ½ cm de espesor, c/n

Procedimiento
Separe las claras de las yemas, bata las claras a nieve y reserve. Integre el dulce de leche, las yemas y el coco rallado. Luego incorpore las claras a nieve. Disponga la mezcle en la heladera durante una hora y media. Pásela al freezer y deje reposar durante seis horas. Una vez frío, recubra con miga de pan blanco y vuelva a freezar.
Para la masa de crepe
1 huevo
1 pizca de sal
20g de azúcar
125cc de leche
70g de harina
Esencia de vainilla a gusto
Aceite de girasol, c/n
Procedimiento
Mezcle todos los ingredientes y luego recubra bolas de helado con esta mezcla. Fría en abundante aceite a 170°C hasta que se dore. Seque en papel absorbente y sirva de inmediato.
Para el dulce de leche de coco
1 litro de leche
500g de coco rallado seco
1 cdita de bicarbonato de sodio
Azúcar impalpable para espolvorear a gusto
Procedimiento
Caliente todos los ingredientes en una cacerola. Lleve a hervor y cocine revolviendo constantemente hasta que la preparación se reduzca. Sirva el helado salseándolo con una cuchara del dulce de leche de coco.

PASTEL DE PAPA AL HORNO

para 8 personas:

Ingredientes:

01 kg. de papa sancochada y cortada en cubitos
100 gr. de tocino picado y frito
150 gr. de jamón picado
02 cebollas medianas picada muy chiquitas
150 gr. queso mozzarella ó fresco ó Edam rayado
Queso parmesano al gusto
Sal, pimienta c/n.
06 a 08 huevos
½ taza de leche
Margarina c/n.
Pan molido c/n.
Salsa blanca.
Preparación:

• En un recipiente mezclar: la papa, tocino, jamón, cebollas, los quesos, sal, pimienta, leche e ir adicionando uno a uno los huevos, hasta obtener una mezcla pareja (no muy seca y muy suelta).
• Enmantequillar un recipiente resistente al calor y luego empanizar, verter sobre este toda la mezcla anterior , asimismo espolvorear encima, más pan rayado y colocar algunos trocitos de margarina
• Llevar al horno unos 40 minutos, servir caliente echando sobre cada porción un chorro de salsa blanca.

SALSA BLANCA:

• En una olla colocar 100 gramos de margarina hasta que se derrita, sacar del fuego y agregar una taza de harina, mezclar bien y luego y echando de a poco 02 tazas de leche, una vez hecha la mezcla, bajar a fuego mínimo y cocinar sin dejar de mover con cuchara de palo, para que no se formen grumos.
• Se sabe que esta salsa ya esta cuando se espesa y al pasar la cuchara por el medio de la olla se ve el fondo de esta.
• Si se hubieran formado grumos, apagar la hornilla una vez que este y mover bien la salsa hasta que estos desaparezcan.

Torta Alemana

El sabor único y la suave consistencia de la torta alemana son la garantía de su éxito. Esta torta alemana hay que cubrirla con glacé de chocolate y acompañarlo con vino oporto.

Ingredientes:
Torta
200g de manteca
200g de azúcar
4 yemas
Ralladura y jugo de ½ limón
200g de harina
2 cditas de polvo de hornear
2 claras
Relleno
2 yemas
150g de azúcar
50g de fécula de maíz
500cc de leche
150g de manteca
100g de azúcar impalpable
4 barritas de chocolate blando

Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema.
Añadir las yemas. Batir 8 minutos mas.
Agregar la ralladura y el jugo de limón; tamizar la harina y el polvo de hornear. Mezclar.
Incorporar cuidadosamente las claras batidas a nieve.
Dividir la preparación en 2 partes.
En una tortera enmantecada y enharinada, cocinar cada capa por separado en horno moderado.
Desmoldar y dejar enfriar.
Unir las capas con crema de chocolate y cubrirla con glace de chocolate.
Relleno: Crema de chocolate.
Mezclar todos los ingredientes menos la manteca y batir bien. Poner al fuego y revolver constantemente.
Retirar y añadir la manteca poco a poco.
Volver a mezclar.

Asado al Horno

Ingredientes:
2 Kg asado de costillas
3 papas medianas
3 zanahorias medianas
1 pimiento verde
2 cebollas grandes
4 tomates grandes
sal, pimienta, orégano y laurel
3 batatas
Preparación:
Encender el horno a temperatura bien alta, mientras en una fuente grande, humedecida con aceite de oliva, colocar las tiras de costilla, las cuales han sido salpimentadas y llevar al horno, disminuir la temperatura y dejar 10 minutos.
Cortar las verduras en rodajas gruesas, dar vuelta a la carne y agregar dichas verduras en la misma fuente, condimentas con sal, pimienta, orégano y laurel.
Dejar a fuego moderado, dando vueltas a la carne y verduras hasta que se doren.Se acompaña con ensalada de lechugas, tomates, y cebollas.

Pollo a la Piña

Ingredientes:
6 presas de pollo
1 lata de piña en conserva picada en cuadritos
2 cucharadas de harina 
 1 taza de agua
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
1 lata de salsa de tomate de 245 gramos
1 cucharita de ajos picado
1 pimiento rojo picado en cuadritos
2 tabletas de caldo de pollo
sal y pimienta al gusto

Preparación:
Condimentar el pollo con sal y pimienta, freirlo en el aceite caliente, retiralo y en el mismo aceite freir la cebolla, ajos, incorporar el jugo de la piña, la harina,agua, las tabletas de caldo de pollo y la salsa de tomate, cocinar por unos minutos hasta que espese moviendo constantemente con cuchara de madera. Finalmente agregar la piña, el pimiento y el pollo, mezclar bien dejar cocinar unos minutos y servir acompañado de arroz blanco.

Alas de Pollo a la Miel

Ingredientes:

12 alas de pollo,
1/4 de taza de salsa de soja,
1 cucharada de ketchup,
1/2 taza de miel,
1 cucharada de aceite de oliva,
2 cucharadas de vinagre,
sal y ajo en polvo.

Preparación:

Mezclar bien la soja, el ketchup, la miel, el aceite y el vinagre. salar las alitas y espolvorear con el ajo. colocar en una bandeja de horno cubierta de papel de aluminio el lado brillante hacia abajo y echar la salsa por encima. Hornear unos cuarenta minutos a fuego bajo, hasta que las alas esten hechas y doradas por arriba. Hay que tener cuidado, porque como todas las salsas con elementos dulces puede quemarse con facilidad. tambien se puede preparar con otros trozos del pollo, pero las alitas son perfectas para eso que los norteamericanos llaman finger food.

Croquetas de arroz con Pescado

Ingredientes:
240 gramos de arroz
1 cebolla peque picada
20 gramos de manteca
1 cucharada de aceite
300 gramos de filete de merluza sin espinas
sal y pimienta.
2 cucharadas de queso rallado
2 huevos
2 cucharadas de almidón de maíz
1 ó 2 huevos batidos para rebozar
pan rallado
aceite de oliva.

Preparación:
Primero cocer el arroz en agua con sal. (yo le hecho casi el triple de agua que de arroz) Una vez que está blando en unos 20 minutos de hervor se deja enfriar.
Sofreir la cebolla en la manteca derretida y el aceite. Cuando esté transparente, añadir el pescado sin espinas y troceado. Se dora y desmenuza mientras.
Se mezclan el arroz con el pescado, el queso rallado, los huevos, el almidón de maíz, la sal y la pimienta.
Con las manos húmedas, hace albóndigas planas, pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado.
Se frien en aceite de oliva, o también es posible en el horno caliente rociadas con aceite, doradas por ambos lados.

Ensalada con Salmón

Ingredientes:
600 gramos de salmón
80 gramos tomate
40 gramos de pimiento rojo
40 gramos de pimiento verde
40 gramos de pimiento amarillo
40 gramos de cebolla morada
aceite de oliva
sal de grano
120 gramos de aceitunas negras
 40 gramos de almendras
40 gramos de queso parmesano y pimentón picante.

Preparación:
Se cocina el salmón y se corta en dados de 1 cm.
Cortar el tomate y los pimientos en cubos, la cebolla en juliana y mezclar con el salmón. Añadir a esta mezcla el aceitede oliva y la sal.
Entonces mezclar las aceitunas troceadas con las almendras, el queso parmesano, el aceitede oliva y el pimentón. Cuando esté bien mezclado, añadir esta salsa a la mezcla anterior y servir.

Pasta para relleno de Sandwich

Ingredientes:

PASTA DE JAMÓN YORK, PHILADELPHIA Y PEPINILLOS
1 loncha de jamón york
3 cucharadas soperas bien colmadas de queso tipo crema, unos 50 gr.
3-4 pepinillos de los pequeños
PASTA DE PATÉ CON GRANA PADANO
3 cucharadas de paté, unos 50 gr.
Queso grana padano (o el que tengamos), unos 30 gr
PASTA CÉSAR
1 pechuga fina de pollo a la plancha o restos de pollo asado
1 hoja de lechuga bien lavada
3 cucharadas de salsa césar
PASTA DE PIMIENTO DE PIQUILLO, ATÚN Y ACEITUNAS NEGRAS
3 pimientos de piquillo
5 aceitunas negras
1 lata de atún
1 cucharada de mayonesa

Preparación:

La elaboración es la misma para cualquier pasta. Sólo hay que triturar unos segundos los ingredientes, con cualquier robot de cocina, o incluso con cuchillo.
En Thermomix triturar unos 3 segundos V5.
Los elementos líquidos de cada pasta (salsa césar, mayonesa..) se pueden añadir antes o después de triturar. Para hacer canapés: estiramos la rodaja de pan con un rodillo, para hacerlo más finito, cubrimos con pasta, enrollamos y cortamos en rodajas.

Filete Strogonoff

Ingredientes:
(4 personas)
3/4 de kilo de lomo de res suave cortado en tiritas o fajitas
1 cebolla en tiras
1 taza de hongos laminados
1 taza de crema dulce (natilla)
1 taza de pepinillo dulce
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 cucharada de vodka (ruso preferiblemente)
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En un sartén bien caliente saltear en el aceite las fajitas de res(sin condimentar) removiendo hasta que éstas pierdan toda humedad. Agregar la mostaza, sal y pimienta al gusto, la cebolla, los hongos y el pepinillo dulce; cocinar por dos minutos más.
Finalmente añadir la crema dulce y el vodka.
Salpimentar de ser necesario.

Huevos Rancheros

Ingredientes:
4 huevos
4 tortillas
2 tomates pelados
1 cebolla
1 diente de ajo.
2 chiles pelados
sal al gusto
Preparación:
Asar por separado los tomates, el ajo, las cebollas y el chile debidamente pelados.
Moler los tomates con el chile, el ajo y la cebolla utilizando un mortero o un procesador de alimentos.
Calentar las tortillas con un poco de aceite. Escurrir bien la grasa y mantenerlas calientes.
Freir los huevos. Cuando estén listos, se deben colocar sobre las tortillas y luego agregar la salsa de tomates.

Tiradito con crema de aji y toronja

Ingredientes:

• 800 gramos de pescado fresco
• ¼ de taza de aji amarillo molido
• ¼ de taza de jugo toronja
• 3 limones
• 1 cucharadita de ajos molidos
• 1 cucharada de perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación:
En una fuente plana poner el pescado en una sola capa, mezclar el aji con los jugos de toronja y limón ajos molidos sal pimienta , verter la crema sobre el pescado y servir con perejil picado encima

Papitas Gratinadas

Ingredientes:
- 6 papas medianas
- 1 cucharadita de salsa de Ajo
- 3 cucharadas de Mantequilla sin sal derretida.
- 1 lata pequeña de Crema de leche
- 6 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal y Pimienta al gusto

Preparación:
1. Cocine las papas hasta que estén blandas. Retire, escurra y corte en rodajas.
2. Engrase con mantequilla un molde refractario mediano y con 1/2 cucharadita de la salsa de ajo unte el fondo y los lados del molde. Aparte, mezcle la mantequilla derretida y la salsa de ajo restante. Guarde. Precaliente el horno a 350º.
3. Sazone la crema de leche con sal y pimienta al gusto. Coloque en el molde una capa de papas, vierta un poco de mantequilla y de crema. Continúe así hasta terminar en una capa de crema. Rocíe con el queso parmesano y lleve al horno precalentado hasta que dore el queso.

Canelones de Acelga

Las acelgas, esas maravillosas hojas verdes repletas de nutrientes, son más versátiles de lo que puedas imaginar. Aunque para algunos comerlas pueda resultar aburrido, lo único que hace falta es un poco de creatividad. Para ayudarles con esta tarea, les presentamos esta receta de canelones de acelga, deliciosos, sencillos y con una combinación de ingredientes que harán las delicias de todos, incluso esos que miran con aprehensión los vegetales.
En ella combinamos acelgas y espinacas, sin embargo es posible hacerla usándolas por separado.

Ingredientes:

• 12 hojas grandes de acelgas, bien lavadas
• 4 tazas de espinacas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubos
• 5 dientes de ajo
• 15 onzas de queso ricotta
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1/2 taza de queso Parmesano, rallado
• 1/4 taza de hojas frescas de albahaca, cortadas
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• 3 hojas de pasta de 9 x 12 pulgadas fresca o seca, ya cocida. También puedes usar la pasta tipo canelón
• 2 tazas de salsa de tomate tipo napolitana
• 1 taza de queso mozzarella rallado, para espolvorear al final

Preparación:
- Precalienta el horno a 375°F (190°C).- Corta la acelga y/o espinaca en trozos grandes. Reserva.
- En una sartén mediana, calienta el aceite. Saltea las cebollas hasta que se suavicen. Agrega el ajo y saltea durante 3 minutos.
- Agrega la acelga y/o espinaca. Baja la llama y saltea removiendo constantemente hasta que las hojas se reduzcan y el líquido que produzcan se evapore (unos 7 minutos). Retira del fuego y deja enfriar.
- En un bowl grande, combina los tres quesos, la albahaca, la nuez moscada, la sal y la pimenta. Agrega las hojas cocidas y mezcla muy bien.
- Coloca la mezcla en una bolsa tipo Ziploc y corta una de las esquinas para crear una manga para rellenar.
- Pon las láminas de pasta cocidas en el mesón y traza una línea con la mezcla de quesos y acelgas a lo largo de los lados más largos de cada lámina. Enrolla cada extremo hacia la mitad, creando dos canelones. Corta por el medio y luego por la mitad, para crear 4 canelones con cada lámina.
- En caso de que hayas usado la pasta tipo canelón que viene ya enrollada, simplemente rellena con la mezcla.
- Engrasa una fuente de hornear. Coloca una capa delgada de salsa de tomate en el fondo de la bandeja.
- Coloca los canelones sobre la salsa de tomate y rocíalos con la restante. Espolvorea el queso mozzarella sobre ellos.
- Hornea sin cubrir durante unos 25 o 30 minutos, o hasta que veas el queso derretido y la salsa de tomate burbujeando.
- Sirve muy caliente.

Solomillo con Brócoli

El brócoli es una hortaliza de gran valor nutritivo, y se destaca por su alto contenido de componentes esenciales tales como vitaminas, antioxidantes, y minerales. Es, además, muy recomendable para prevenir enfermedades como la osteoporosis y la artritis

Ingredientes:

-1 y 1/2 tazas de arroz
-1 y 2/3 tazas de agua
-500 g de solomillo deshuesado
-4 cdas. de maicena
-1 caldo de carne
-5 cdtas. de salsa de soja
-2 cdas. azúcar moreno
-2 dientes de ajo, molidos
-4 cabezas de brócoli
Preparación:
Cocer el arroz y cortar el solomillo en pequeñas tiras. Reunir la maicena, el caldo de carne, la salsa de soja, el azúcar moreno, y los dientes de ajo, y mezclar. En un sartén grande cocinar la carne a fuego medio hasta que se dore. Agregar el brócoli y la salsa al sartén y revolver. Cocinar hasta que rompa el hervor y espese, revolviendo frecuentemente.

Arroz a la parmesana

Ingredientes

400 g arroz

100 g tacos jamón

150 g queso parmesano

1 cebolla

tomate frito

caldo carne

pimentón dulce

sal

PREPARACIÓN:
Primero picamos la cebolla y la sofreí­mos en una sartén grande. Antes de que empiece a ponerse dorara le añadimos los tacos de jamón. Salteamos unos minutos y agregamos 1 cucharadita de pimentón. Volvemos a saltear un minuto y luego echamos 3 cucharadas tomate, dejándolo sofreí­r un par de minutos.
A continuación agregamos el arroz. Le damos unas vueltas y después de 3 minutos echamos 12 cucharones de caldo. Lo dejamos cocer alrededor de 10 minutos a fuego fuerte.
Después añadimos la mitad del queso parmesano y removemos bien y lo dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos más o hasta que veamos que el arroz ha absorbido casi todo el caldo. Mientras se hace el arroz, encendemos el grill.
Cuando veamos el arroz casi al punto, lo espolvoreamos con lo que nos queda del queso y lo ponemos a gratinar, hasta que se dore un poco.

Arroz dorado

Ingredientes

350 g arroz

200 g jamón york

200 g champiñon

100 g queso rallado

50 g mantequilla

1 cebolla

3/4 l caldo de carne

sal

PREPARACIÓN:
Primero lavamos bien los champiñones y los cortamos en láminas. Pelamos y picamos la cebolla y el jamón. Ponemos a calentar el caldo en una olla aparte.
Luego derretimos la mantequilla en una cazuela a fuego lento y rehogamos la cebolla hasta que quede transparente. Incorporamos entonces el arroz y rehogamos para que tome un poco de color.
A continuación agregamos los champiñones y el jamón. Damos unas vueltas y añadimos el caldo ya caliente, el doble que de arroz. Salamos, tapamos y dejamos a fuego medio durante unos 20 minutos. Luego rectificamos de sal y retiramos del fuego.
Dejamos reposar el arroz tapado unos 5 minutos, y servimos con el queso rallado aparte.

Risotto de champiñones

Ingredientes

50 g arroz

1 bandeja champiñones láminados

1/2 cebolla

2 tazas caldo pollo

4 cucharadas queso parmesano rallado

2 cucharadas vino blanco

aceite

Primero picamos la cebolla muy fina y limpiamos bien los champiñones. Luego, en una sartén grande antiadherente con un chorrito de aceite, cocinamos durante unos 8 minutos los champiñones, la cebolla y el arroz.
Una vez el arroz tome un tono dorado, añadimos el caldo y el vino, llevando el conjunto a ebullición. Entonces bajamos a fuego muy suave y lo dejamos cocinar entre 15 y 20 minutos, vigilando la reducción de lí­quido.
Pasado este tiempo, añadimos el queso parmesano, removemos bien todo y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Espinacas Gratinadas con Jamón

Con esta receta será muy fácil cocinar este plato adelante!

Ingredientes:

• 1kg de espinacas.
• 200gr de jamón.
• 1 yema de huevo.
• 100gr de queso para fundir.
• un vaso de leche.
• 1cucharada grande de harina.
• nuez moscada.

Preparación:
Limpiar bien las espinacas. Poner agua en una cazuela e ir metiéndolas cuando esten limpias. Agregar poco a poco hasta que vayan mermando. Cocer durante 8-10min. Cuando estén pícalas y reservalas.
Picar el jamón a taquitos y saltearlo en una sartén con un chorrito de aceite. Añadir la cucharada de harina y mezclar bien junto con el jamón. Añadir poco a poco la leche y mover constantemente para que no deje grumos. Echar un poquito de nuez moscada y cocinar hasta q se espese toda la mezcla (debe qedar como una especie de bechamel).
Agrega las espinacas a la sarten y mezclar todo bien. Añade la yema de huevo y sigue mezclando.
Poner todo en un recipiente para horno y echarle el queso por encima. Poner el horno en la opcion de gratinar y gratinarlo durante 3-4min.

Albondigas de fideos al instante en tu cocina!

Ingredientes:
1 taza de fideos municiones cocidos
1 taza de miga de pan
1 taza de leche
1 taza de queso rallado
1 cebolla, picada y rehogada
1 cucharada de perejil picado
2 huevos
1 cucharadita de tomillo
1 diente de ajo picado
sal y pimienta a gusto

Preparación
Poner en un bol, la leche, la miga de pan, el queso rallado, los fideos cocidos a media cocción, la cebolla rehogada, el perejil, los huevos, el tomillo,el ajo, la sal y la pimienta. Formar las albóndigas.
Poner en una cacerola, 2 tazas de salsa de tomate liviana
acomodar en ella las albóndigas y cocinar a fuego lento 10 minutos. Ahora…a comer!

Hamburguesa de papa, una receta muy fácil de hacer!

Ingredientes:
2 kg. de papas
1 cebolla dorada
1 diente de ajo dorado y machacado
1 kg. de zanahorias
1/4 kg. de zapallo
1/2 taza de queso rallado
1 huevo batido
Sal y pimienta: a gusto
2 cucharadas de maicena
4 cucharadas de pan rallado.

Preparación:
Hervir las papas, las zanahoria y el zapallo. Separadamente hacer un puré con las papas, por un lado y con las zanahorias y el zapallo por otro.
Al puré de papas, añadirle el queso rallado, las cebollas, el ajo, el huevo batido y la maicena, mezclando todo. Condimentar a gusto. Hacer con el puré bollitos alargados, como si se tratara de hamburguesas.
Al puré de zapallo y zanahorias, condimentarlo con sal, y colocar una capa, encima de las papas. Espolvorear con pan rallado, y colocarlos en una fuente de horno enmantecada, con la parte del puré de zanahorias hacia abajo. Una vez puestas en la fuente colocar la otra capa de puré de zanahorias, sobre la parte descubierta de las papas y rociar nuevamente con pan rallado. Gratinar en horno caliente y servir con ensaladas.

Receta de Tallarines en salsa de Champignones

Ingredientes
1 paquete de tallarines
1/2 taza de aceite
50 grs. de manteca
1 cebolla picada
1 zanahoria rallada
3 cucharadas de perejil picado
1 apio picado (el tallo blanco)
50 grs. de harina
1 lata de champignones
1 cucharadita de azúcar
1 vaso de vino tinto
1/2 litro de caldo de verduras
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto

Preparación
Colocar en una sartén la manteca y el aceite, y allí dorar la cebolla. agregarle el apio, la zanahoria y el perejil. Revolver sobre el fuego 2 minutos. Agregarle la harina y seguir revolviendo sobre el fuego lento. Unirle el vino y el caldo, condimentar y cocinar 2 minutos más. asgregarle por último los champignos y el azúcar.
Hervir los tallarines y mezclarlos con la salsa.

Cocina un rico Pastel de Pimientos

Ingredientes(para 8 personas)
2 tapas de tarta
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 pimientos amarillos
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 kg. de papas
1/2 kg de queso en fetas

PreparaciónForrar sendas tarteras aceitadas cada una con una tapa de tarta dejando el repulgue hacia arriba para poder rellenar. Hervir las papas y hacer un puré. Condimentar con sal y pimienta. Rehogar

Receta: Tarta de Cebolla

Ingredientes:
6 cebollas
3 huevos
1 taza (chica) de leche
3 cucharadas de manteca
1 tapa de tarta
1/2 taza de queso rallado
sal/pimienta/nuez moscada
Preparacion:
Cortar cebollas en rodajas finas. Freir en manteca con sarten tapada (se ablandan y no se doran). Dejar enfriar y distribuir sobre la tapa dentro de una tartera. Batir huevos, leche, queso y condimentos. Echar batido en la tarta y distribuir. Hornear.

Crema de Zapallo

Ingredientes:
500 grs. de zapallo
3 cdas de margarina
1 cebolla grande picada finamente
100 ml de crema espesa
500 cc. de agua hirbiendo
caldo concentrado
sal, pimienta
perejil o cilantro para adornar
Preparacion:
Derretir la margarina en una cacerola, agregar la cebolla, pimienta, zapallo, laurel. Deje 15 min. a fuego suave. Previo a esto debe estar el zapallo cocido. A continuación agregue a la cacerola el zapallo cocido y luego el agua hirbiendo y el caldo concentrado proveniente del zapallo, esto por unos 20 min. poner sal.
Pasar la preparacion por la batidora, de manera que se obtenga una crema homogénea. Agregue la crema y adorne con perejil.

Fondue de Lomo

Ingredientes:

Un kilo de lomo fresco de cerdo.
Un diente de ajo.
2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
Pickles
salsas varias
Preparacion:
Cortamos la carne en cubos de 2 a 3 centimetros.
Mezclamos la carne bien con sal, pimienta, aceite de oliva y el ajo bien machacado y los dejamos macerar 5 a 8 horas en la heladera.
Lo retiramos 1 hora antes de consumirlo.
Secamos bien con un trapo de cocina para evitar salpicaduras durante la fritura.
Llenamos la fondue hasta la mitad con el aceite de oliva calentado previamente.
Los trozos de carne se insertan en pinchos largos de madera y se frien en el aceite.
Las salsas y las verduras al vinagre se sirven en platos aparte.

Carne Guisada

INGREDIENTES.

4 personas

-3/4 De carne de ternera.
- 5 Zanahorias grandes.
- 1 Cebolla grande.
- 4 Dientes de ajos.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Hoja de laurel.
- 1 cubo de caldo de carne.
- 6 Cucharadas de vinagre
-1/2 Litro de agua.
- Aceite.
- Sal y pimienta.
- 1/2 onza de chocolate negro.

PREPARACIÓN: Le diremos al carnicero que nos de la carne jugosa, y que nos la haga trozos pequeños, salpimentamos. Cortamos, las zanahorias, la cebolla, el ajo, y el pimiento, muy fino.

ELABORACIÓN:
Cogemos una olla, le ponemos un dedo de aceite, cuando este caliente, agregamos la carne, así como las verduras, el vinagre, sal, laurel, y el cubo de caldo, lo removemos todo unos minutos, seguidamente se le agrega el agua. A continuación cerramos la olla , y lo tendremos unos 15 minutos. Si es una cacerola tradicional unos 40 minutos.( Cuando pinchéis la carne y este tierna). Por ultimo, probaremos de sal y le pondremos el chocolate, le damos otro hervor y listo.

Lechon Asado

INGREDIENTES:

- 1 lechón de 25 libras
- 4 cabezas de ajo
- 3 cucharadas de comino
- 3 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de laurel
- 1 botella de jugo de naranja agria ó 10
- naranjas agrias
- 1/2 libra de sal

PREPARACIÓN:

Licúa todos los condimentos junto con 2 cucharadas de sal. Pon la sal que queda encima del lechón. Condimenta el lechón con esta mezcla y déja en la nevera durante un día. Pon el lechón en el horno en una bandeja abierta a 450 grados Fahrenheit durante 4 horas.

Lomo Saltado

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de carne de lomo o de otro tipo
- Un kilo de papa blanca
- Dos o tres cebollas cortadas a lo largo
- Tres tomates pelados y cortados a lo largo
- Una taza de aceite
- Tres ajies verdes, sin venas ni semillas, cortados en tiras
- 1/4 vaso de vino o vinagre
- Sal, pimienta, perejil picado

PREPARACIÓN:

1. Corta las papas en tiras largas y ponlas a secar, para que al momento de freir se doren bien.
2. En la sarten debes tener aceite bien caliente, frie los trozos de carne previamente aderezados con sal y pimienta, no los frias mucho, solo suficiente para que suelten jugo, y luego los retiras.
3. Aunmenta un poco de aceite y agrega las cebollas, que debes haber cortado un poquito gruesas; frielas solamente hasta que esten transparentes. Despues incorporas los tomates.
4. Pon nuevamente la carne en la sarten. Añade el vino o vinagre; tapas por unos segundos y mezcla las papas fritas con el compuesto.
5. Al final agregas perejil picado, y sirves tu lomo saltado, acompañandolo con arroz bien graneado.

Arroz Chaufa Peruano

Ingredientes:

• 500 grs de arroz 
• 200 grs de carne de cerdo
• 2 dientes de ajos picados
• 1 tazas de fécula de maíz o maicena
• 4 huevos
• ½ taza de cebolla china picada
• 1 pimiento rojo
• 125 cm3 de sillao

Preparación:

 Hervir el arroz sin sal y reservar. Cortar la carne de cerdo en tiras finas, condimentar con el ajo picado y sal a gusto. Freír hasta dorar en aceite previamente pasados cada trozo por maicena. Retira sobre papel de cocina absorbente.
Por otro lado en una sartén hacemos un revuelto de huevos hasta que queden pedazos pequeños. Reservar. Saltear la cebolla china picada y el pimiento rojo cortado pequeño. Incorporar los distintos ingredientes, comenzando por el sillao, el cerdo, el arroz y el huevo. Cocer más o menos durante 3 minutos y servir de inmediato.

Aji de Gallina Peruano

 

 

INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo

3 tazas de agua
1/2 pan de molde
1 tarro de leche evaporada
1c de ajo molido
1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de sal
1 taza de cebolla picada en cuadritos
3 ccharadas de aji molido amarillo
3 Huevos cocidos
6 Papas amarilla o blancas

MODO DE PREPARACIÓN:
Cocinar el pollo en agua, cuando este listo sacar el pollo y deshilachar. Reservar el caldo. En una taza de caldo remojar el pan sin corteza
Un una olla freir la cebola cuando este transparente agregar el ajo, aji, sal pimienta incorporar el pan, cocinar, moviendo para que no se pegue en el fondo de la olla, agregando de poquitos el caldo hastas que se sienta que el pan este cocido. Agregar el pollo, y la leche evaporada.
Se sirve en un plato con la papa y huevo duro, espolvorear Perejil picado- Debe quedar como una salsa espesa Es un plato Peruano muy agradabel.

Arroz con pollo al curry

Ingredientes:
200 g arroz.
1 pechuga de pollo cortada en trocitos.
2 cucharaditas de curry.
50 g de cebolla picada.
2 tazas de caldo de pollo.
2 cucharadas de mantequilla.
aceite de oliva.
sal y pimienta al gusto.
perejil picado.

Preparación:
Derretir una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite. A continuación, freímos el pollo troceado junto con la cebolla cortada en cuadraditos pequeños brunoise. Una vez cocido, incorporamos el curry. Luego, añadimos al pollo el arroz y sofreímos todo. Posteriormente, agregamos el caldo de pollo hasta cubrir la preparación y removemos de manera tal, que el curry se distribuye perfectamente por el arroz. A continuación, tapamos unos veinte minutos, verificamos de forma continua que el arroz no se seque. Servir caliente.

Pierna de cordero rellena

Ingredientes:

• pierna de cordero deshuesada
• carne picada mezclada
• huevo
• ajo
• pan rayado
• setas (laminadas)
• piñones (tostados)
• sal y pimienta
• hilo para cocinar
• tomate  , pimiento verde y rojo, apio ,puerro ,cebolla ,tomillo y romero, vino blanco , agua

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes
carne picada
huevo
ajo
pan rayado
setas (laminadas)
piñones (tostados)
sal y pimienta
(la masa tiene que quedar como las albóndigas)
Rellenamos la pierna y atamos
Se pone en una bandeja de horno todas las verduras y especias se salpimenta la pierna y 40 minutos a 180. A los 20 minutos damos la vuelta y regamos con el vino (fuera del horno), si observamos que se puede secar pondremos un poco de agua. Sacamos del horno y reservamos la pierna. Cogemos la breza la ponemos en una cazuela añadimos un poco de agua y reducimos, pasamos por el pasa purés y salseamos.

Souflé de chocolate

Ingredientes: para 6 personas

• 100 g. de chocolate negro amargo 64 por 100
• 10 g. de cacao en polvo
• 100 g de mantequilla
• 2 huevos
• 70 g de azúcar granulado
• 50 g de harina
• 3 g de levadura química (sobre)

Preparación:
Fundir el chocolate al baño María.
Incorporar la mantequilla que esté blanda y mezclar hasta que se funda.
Batir juntos los huevos y el azúcar, e incorporarlos a la mezcla.
Añadir la harina, la levadura y el cacao en polvo, mezclar los ingredientes.
Engrasar seis moldes pequeños circulares, de 6 cm. de diámetro y 4 cm.  de altura. El cual forraremos interiormente y debajo , para que  quede suelto sobre la bandeja donde lo hornearemos , con papel sulfurado (especial para soportar altas temperaturas).

Para acompañar y decorar:
COULIS DE FRESAS O FRAMBUESA
100 g de pulpa de fresas o de frambuesas
25 g de azúcar granulado
El zumo de un limón.
Limpiar las fresas con abundante agua
Batir todos los ingredientes hasta dejarlos licuados , pasar por un colador y reservar al fresco.

Pizza Vegetariana

Ingredientes (para dos porciones)
2 pan pita abiertos por la mitad (4 tapas).
½ taza de pimiento cortado a la juliana.
30 g (1 oz) poro picado.
30 g (1 oz) cebolla picada.
½ taza de salsa de tomate.
2 cucharadas de caldo de pollo sin grasa.
½ taza de zucchini picado.
½ taza de champiñones en láminas.
80 g (3 oz) queso cabra, finamente picado.
1 diente de ajo, triturado.
Sal y pimienta.

Preparación:
Primero se deben cocinar los pimientos, la cebolla y el poro en hasta que estén tiernos. Después se deben retirar y dejar enfriar.
Luego, hay que esparcir aproximadamente 2 cucharadas de salsa de tomate en cada mitad de pan. Colocar el zapallito mezclado con el queso alrededor dejando el centro vacío (guardar un poco de queso). A continuación, colocamos los champiñones y el resto de las verduras en el centro de cada mitad de pan. Finalmente, cubrimos con el queso que se guardó. Hay que salpicar con ajo y sazonar con sal y pimienta.
Por último, colocamos las pizas en una placa para horno y llevamos al horno de 350°F (180°C) durante 10 minutos o hasta que se dore y el queso se derrita.

Aceitunas rellenas fritas

Ingredientes:
200 gr de aceitunas
100 gr de queso semigraso
1 huevo
100 gr de harina
1/4 l. de cerveza
1 pizca de bicarbonato
aceite
sal y pimienta.
Preparaciòn:
Se ralla una porción de queso y se mezcla con la yema de huevo, harina, sal y pimienta.

Se añade la cerveza y se remueve todo muy bien hasta formar una pasta fluida. Se le agrega bicarbonato y se mezcla uniformemente. Se bate una clara de huevo y se añade también a la pasta. Se deja reposar.

Las aceitunas, sin hueso y rellenas de pimiento o anchoas, se revuelven en la pasta y con ayuda de una cuchara, se irán echando en una sartén con aceite bien caliente.

Una vez fritas, se colocan sobre papel de estraza para que desprendan el aceite.

Consejo
Se deben servir calientes, como aperitivo.

Pastel de papa

Ingredientes:
750 grs. de carne picada
1 cebolla
2 huevos duros
10 aceitunas verdes
1 kg. de papas
2 huevos enteros
Sal, pimienta y comino
Queso rallado y manteca
Preparación:
Hierve las papas y haz un puré, cuando este frío agrega los dos huevos enteros y queso rallado.
En una olla coloca la cebolla, sazona con sal y agrega la carne picada. Mientras se va cocinando agrega los condimentos, aceitunas picadas, huevos duros picados.
En una fuente enmantecada para horno pon una capa de puré, el relleno de carne y terminar con una capa de puré, lleva al horno moderado hasta que se dore un poco el puré. Sirve caliente.

COSTILLAS DE CERDO AL VAPOR

INGREDIENTES:

500 Grms. de Costillas de Cerdo
2 Chiles Morron en rajas
1 Cebolla en rodajas
2 Jitomates grandes rebanados
Sal y Pimienta

PREPARACION:

Las costillas se lavan muy bien y después se acomodan en una cacerola y se le agrega el chile, jitomate, cebolla, pimienta y sal al gusto. Se tapa y se deja a fuego lento a que se cosa.