Risotto de champiñones

Ingredientes

50 g arroz

1 bandeja champiñones láminados

1/2 cebolla

2 tazas caldo pollo

4 cucharadas queso parmesano rallado

2 cucharadas vino blanco

aceite

Primero picamos la cebolla muy fina y limpiamos bien los champiñones. Luego, en una sartén grande antiadherente con un chorrito de aceite, cocinamos durante unos 8 minutos los champiñones, la cebolla y el arroz.
Una vez el arroz tome un tono dorado, añadimos el caldo y el vino, llevando el conjunto a ebullición. Entonces bajamos a fuego muy suave y lo dejamos cocinar entre 15 y 20 minutos, vigilando la reducción de lí­quido.
Pasado este tiempo, añadimos el queso parmesano, removemos bien todo y dejamos reposar unos minutos antes de servir.