Pierna de cordero rellena

Ingredientes:

• pierna de cordero deshuesada
• carne picada mezclada
• huevo
• ajo
• pan rayado
• setas (laminadas)
• piñones (tostados)
• sal y pimienta
• hilo para cocinar
• tomate  , pimiento verde y rojo, apio ,puerro ,cebolla ,tomillo y romero, vino blanco , agua

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes
carne picada
huevo
ajo
pan rayado
setas (laminadas)
piñones (tostados)
sal y pimienta
(la masa tiene que quedar como las albóndigas)
Rellenamos la pierna y atamos
Se pone en una bandeja de horno todas las verduras y especias se salpimenta la pierna y 40 minutos a 180. A los 20 minutos damos la vuelta y regamos con el vino (fuera del horno), si observamos que se puede secar pondremos un poco de agua. Sacamos del horno y reservamos la pierna. Cogemos la breza la ponemos en una cazuela añadimos un poco de agua y reducimos, pasamos por el pasa purés y salseamos.