Cupcakes

Ingredientes:

• 125 g harina
• 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1½ cucharaditas de polvo para hornear
• 50 g de cacao en polvo
• 1/8 cucharadita de sal
• 30 g manteca
• 225 g azúcar
• 1½ huevos
• ½ cucharada de esencia de vainilla
• 180 ml de leche

Preparación:
15 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

Precalentar el horno a 175º C. En un molde para muffins, cubrir con papel manteca para muffins o papel alumino en cada espacio. Si no lo desea, solamente enmantecar cada espacio.

Tamizar el harina, polvo para hornear, bicarbonato, cacao y sal. Reservar.

En un bowl grande, mezclar la manteca y el azúcar hasta lograr una crema ligera y esponjosa. Agregar los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la vainilla. Agregar la mezcla de harina alternadamente con la leche. Batir bien. Verter en cada moldecito, llenando solamente 3/4 del molde.

Hornear durante 15 a 17 minutos, o hasta que al introducir un palillo en los cupcakes salga limpio. Decorar con tu cobertura favorita, una vez que se hayan enfriado.

Puede decorar con crema chantilly, o bañarlos con chocolate o dulce de leche.

Mazamorra de Semola

Hacer hervir en una olla agua con la canela y el clavo de olor, una vez que haya hervido, se le hecha la cocoa y se deja nuevamente hervir, posteriomente se le va hechando el azucar en forma de arena , para que no forme grumos; se va moviendo constantemente, finalmente hechar la semola en forma de arena para que no forme grumos y esperar que espese, probamos para ver si esta cocida y vertemos en una fuente, dejar enfriar y luego disfrutar.

Torta de Papas

Ingredientes:

480 g de papas

360 g de queso tipo suizo

2 hojas de laurel

3/4 de taza de leche

una pizca de comino

1 cebolla, nuez moscada

mantequilla, sal y pimienta.

Preparación: Pelar las papas, cortarlas en pedazos y cocerlas al vapor por 10 minutos. Cortar el queso en rebanadas, pelar la cebolla, rebanarla y sofreirla en 30 g de mantequilla durante 10 minutos, agregar el comino y una pizca de nuez moscada rallada, salpimentar. Añadir las papas, subir el fuego y sofreir volteándolas con delicadeza. Engrasar un molde de pastel y rellenar con la mezcla de papas, el queso y el laurel. Bañar con leche tibia y cocer al horno, precalentado 200°C (400°F) unos 30 minutos. Servir de inmediato.

Pastel de Tallarín

Se hacer hervir:
· 1 kilo de tallarín al huevo, de preferencia grueso.
Cuando están al dente se cuelan y se pasan por agua fría.
SEGUNDO: la salsa.
Se licúa:
· 1 tarro de leche condensada (o medio litro de leche entera)
· 3 huevos
· 1 cucharada de maicena
· 50 gramos de queso fresco
· sal
· pimienta
· nuez moscada.
TERCERO: el pastel
Se embadurna una asadera con:
· mantequilla, y algo de
· aceite.
Se acomoda la mitad de los tallarines cubriendo completamente el fondo
Sobre esta capa se disponen lascas de:
· queso serrano (para todo el pastel se deberá contar con 300 gramos).
Rociar la salsa de manera uniforme.
Con el resto de tallarín formar la otra tapa del pastel. Coronarla con otra capa de queso.
Para finalizar batir:
· 2 huevos y sazonarlos.
Agregar este batido sobre el pastel.
Adornar con granos de
Algunos recomiendan espolvorear con
· queso parmesano
Se recomienda acomodar en cada esquina de la asadera un rocoto entero para que aromatice al pastel y luego sirva como ingrediente para preparar el indispensable llatan.
Se coloca en un horno no demasiado caliente por aproximadamente 30 minutos. Antes se sacar se recomienda probar clavando un cuchillo: si sale sin rastro de leche es señal que ya está a punto.

Una variante de los recetarios domésticos, aunque poco frecuente en las picanterías, consiste en colocar entre las capas de tallarines un poco de salsa para spaghetti y algunas aceitunas picadas.

Manzanas al Horno

Ingredientes
4 manzanas peladas
30gr de Piñones
4 ramas de canela
2 cucharada de zumo de naranja
1 cucharada de nata líquida
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de mayonesa

Pelar las manzanas y ponerlas en una bandeja. Colocar una rama de canela dentro de cada manzana, de forma vertical.
Añadir piñones, zumo de naranja y una cucharada de nata líquida mezclada con mahonesa.
Rociar las manzanas con miel.
Hornear por 20 minutos.
Servir templadas, adornadas con un palito de canela en rama

Biscocho de Queso

Ingredientes
4 porciones de queso tipo de untar
3 yogures naturales
3 cucharadas rasas de maizena
3 huevos
10 cucharadas de azúcar
Para el caramelo:
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua

Elaboración:
Verter el azúcar y el agua del caramelo en un molde e introducir en el microondas, conectando durante 6 minutos. Cuando empiece a tomar color, retirar, mover el molde para que se caramelice y dejar reposar unos minutos.

Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes de la tarta, batiéndolos bien hasta formar una masa homogénea.

Por último verter la masa en el molde caramelizado e introducir en el microondas, conectando 13 minutos. Dejar reposar unos minutos e introducir en el frigorífico para servirlo bien frío.

Pastel dulce de choclo

Ingredientes

1 k. choclo desgranado
1 cdta. sal
100 ml. aceite
1 cdta. esencia de vainilla
4 huevos
250 g. azúcar
100 g. harina
1 cdta. polvo de hornear
50 g. azúcar en polvo


Horno

180ºC. precalentado por 10 m.

Molde


Rectangular de 30 cm. x 20 cm. aprox. Enmantequillado y forrado con papel manteca en la base

Preparación
Licuar el choclo sin que lleguen a deshacerse completamente los granos.

Volcar a un tazón y mezclar con la sal, la mitad del azúcar, el aceite, las yemas y la esencia de vainilla.


Cernir la harina y el polvo de hornear en un tazón, y cernirla nuevamente sobre la preparación anterior.
Aparte, batir la claras con la otra mitad de azúcar hasta que estén a punto nieve.
Mezclar las claras con la masa anterior en forma envolvente para que no se bajen las claras.
Echar la masa en el molde y espolvorear por encima con el azúcar en polvo.
Hornear por aprox.1 hora o hasta que al probar con un palito este salga limpio.

Cabrito al horno

Ingredientes:

4 Kilos de Cabrito

100 Mililitros de Aceite

2 Cebollas rojas

2 Limones

Preparación

En una fuente mezclamos todos los elementos de la marinada: El ají panca, los ajos espichados, el pimentón en trozos, vinagre, pimienta y cominos. Poner ahí el cabrito y marinar por tres horas.

Precalentar el horno a 250^oC

Poner el cabrito junto con su marinada en una refractaria y llevarlo al horno precalentado. Una vez en el horno bajar la temperatura a 200^oC y a mitad de cocción a 150 ^oC. Aproximadamente es una hora a hora y media.

A mitad de la cocción poner las papas en el horno junto con el cabrito.

Para la salsa criolla cortar la cebolla roja en juliana y el ají limo finamente sin venas ni pepas, mezclar con jugo de limón, sal, pimienta y culantro picado.

Servir el cabrito acompañado de papa y salsa criolla.

Sudado de Pescado

Pastel de durazno

INGREDIENTES:
2 1/2 taza de Harina
1 taza de azucar corriente
6 huevos grandes
2 1/2 cucharaditas de soda
1 cucharadita de Vainilla oscura
ingredientes para el baño
1 lata de Leche condenzada
1 lata de leche evaporada
el jugo de una lata de durazno
1/2 litro de cualquier leche
2 Yemas de huevo

Preparacion
Batir las claras a punto de turron o nieve añadir el azucar luego las yemas y la vainilla por ultimo la harina combinada con la soda hechar la mezcla en un molde rectangular ya engrasado y en harinado colocar en el horno a 350 grados por unos 20 minutos luego que lo saque pinchelo con un tenedor para que pueda asorber el baño Para el baño licuar las yemas con las lechas todas juntas la vainilla y el jugo de durazno por unos 5 minutos luego se le hecha a la tarta cuando ya esta totalmente absorbido el bano banizar la tarta con crema chantilly adornar con los duraznos colocar en la nevera por un buen rato luego servir

Macarrones con Atun y mozarella

Ingredientes:

• 500 gr de macarrón
• 4 latitas de atún en aceite (si es de oliva mejor)
• 200 ml de crema de leche
• Cilantro
• 75 gr de queso mozarela
• 1 chorrito de leche

Preparación:

• Se cocinan los macarrones, escurren y se reservan sin aclararlos
• En la misma olla donde cocimos los macarrones se echa la crema de leche y cuando esta caliente se agrega el atún, los macarrones, el cilantro, el queso y la leche se mezclan bien
• Si se empasta mucho se agrega un poco mas de leche, se sirve caliente.

Galletas Caseras

Ingredientes:
2 tasas de harina
*1/2 tasa de azucar
*125 grs de Mantequilla
*1 huevo
*1 cucharadita de vainilla (opcional)
*Dulce, Manjar o mostasillas (a gusto)
Preparación:
Colocar la Harina en una fuente y mezclar con la mantequilla, cuando esten unidas, agregar los demas ingredientes. Amace hasta tener una masa compacta. extienda con un uslero hasta tener aproximadamente un capa de 1/2 cm, con un molde para galletas, cortar la masa. Agregar cuidadosamente y en poca cantidad el manjar o el dulce con una manga de reposteria, y en el caso de las mostasillas, untar el centro de la galleta con clara de huevo para que las mostasillas no se caigan una ves este cosida a galleta. Hornear de unos 8 a 10 minutos, con el horno previamente recalentado y retirar. Dejar enfriar por otros 10 minutos, y listo!

Ancas de Rana

Ingredientes:

▪ Ancas de rana 24 unidades
▪ limón 1 unidad
▪ Aceite de Oliva1 vaso
▪ Huevos 2 unidades
▪ perejil 1 rama
▪ sal al gusto
▪ Pimienta al gusto
▪ harina 100 gr..

Elaboración:

Lavamos bien las ancas de rana. Las salpimentamos y las dejamos marinar con zumo de limón durante 5 minutos. Sacamos del marinado, y las pasamos por  harina y huevo batido con perejil. Freímos en el aceite muy caliente. Una vez fritas sacamos las ancas a un plato con papel de cocina para que elimine el exceso de grasa de la fritura. Servimos calientes. Podemos acompañarlas de un refrito de cebolla, pimiento rojo y pimiento verde con salsa de tomate.