Ancas de Rana

Ingredientes:

▪ Ancas de rana 24 unidades
▪ limón 1 unidad
▪ Aceite de Oliva1 vaso
▪ Huevos 2 unidades
▪ perejil 1 rama
▪ sal al gusto
▪ Pimienta al gusto
▪ harina 100 gr..

Elaboración:

Lavamos bien las ancas de rana. Las salpimentamos y las dejamos marinar con zumo de limón durante 5 minutos. Sacamos del marinado, y las pasamos por  harina y huevo batido con perejil. Freímos en el aceite muy caliente. Una vez fritas sacamos las ancas a un plato con papel de cocina para que elimine el exceso de grasa de la fritura. Servimos calientes. Podemos acompañarlas de un refrito de cebolla, pimiento rojo y pimiento verde con salsa de tomate.