Cabrito al horno

Ingredientes:

4 Kilos de Cabrito

100 Mililitros de Aceite

2 Cebollas rojas

2 Limones

Preparación

En una fuente mezclamos todos los elementos de la marinada: El ají panca, los ajos espichados, el pimentón en trozos, vinagre, pimienta y cominos. Poner ahí el cabrito y marinar por tres horas.

Precalentar el horno a 250^oC

Poner el cabrito junto con su marinada en una refractaria y llevarlo al horno precalentado. Una vez en el horno bajar la temperatura a 200^oC y a mitad de cocción a 150 ^oC. Aproximadamente es una hora a hora y media.

A mitad de la cocción poner las papas en el horno junto con el cabrito.

Para la salsa criolla cortar la cebolla roja en juliana y el ají limo finamente sin venas ni pepas, mezclar con jugo de limón, sal, pimienta y culantro picado.

Servir el cabrito acompañado de papa y salsa criolla.