Cupcakes

Ingredientes:

• 125 g harina
• 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1½ cucharaditas de polvo para hornear
• 50 g de cacao en polvo
• 1/8 cucharadita de sal
• 30 g manteca
• 225 g azúcar
• 1½ huevos
• ½ cucharada de esencia de vainilla
• 180 ml de leche

Preparación:
15 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

Precalentar el horno a 175º C. En un molde para muffins, cubrir con papel manteca para muffins o papel alumino en cada espacio. Si no lo desea, solamente enmantecar cada espacio.

Tamizar el harina, polvo para hornear, bicarbonato, cacao y sal. Reservar.

En un bowl grande, mezclar la manteca y el azúcar hasta lograr una crema ligera y esponjosa. Agregar los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la vainilla. Agregar la mezcla de harina alternadamente con la leche. Batir bien. Verter en cada moldecito, llenando solamente 3/4 del molde.

Hornear durante 15 a 17 minutos, o hasta que al introducir un palillo en los cupcakes salga limpio. Decorar con tu cobertura favorita, una vez que se hayan enfriado.

Puede decorar con crema chantilly, o bañarlos con chocolate o dulce de leche.

Mazamorra de Semola

Hacer hervir en una olla agua con la canela y el clavo de olor, una vez que haya hervido, se le hecha la cocoa y se deja nuevamente hervir, posteriomente se le va hechando el azucar en forma de arena , para que no forme grumos; se va moviendo constantemente, finalmente hechar la semola en forma de arena para que no forme grumos y esperar que espese, probamos para ver si esta cocida y vertemos en una fuente, dejar enfriar y luego disfrutar.

Torta de Papas

Ingredientes:

480 g de papas

360 g de queso tipo suizo

2 hojas de laurel

3/4 de taza de leche

una pizca de comino

1 cebolla, nuez moscada

mantequilla, sal y pimienta.

Preparación: Pelar las papas, cortarlas en pedazos y cocerlas al vapor por 10 minutos. Cortar el queso en rebanadas, pelar la cebolla, rebanarla y sofreirla en 30 g de mantequilla durante 10 minutos, agregar el comino y una pizca de nuez moscada rallada, salpimentar. Añadir las papas, subir el fuego y sofreir volteándolas con delicadeza. Engrasar un molde de pastel y rellenar con la mezcla de papas, el queso y el laurel. Bañar con leche tibia y cocer al horno, precalentado 200°C (400°F) unos 30 minutos. Servir de inmediato.

Pastel de Tallarín

Se hacer hervir:
· 1 kilo de tallarín al huevo, de preferencia grueso.
Cuando están al dente se cuelan y se pasan por agua fría.
SEGUNDO: la salsa.
Se licúa:
· 1 tarro de leche condensada (o medio litro de leche entera)
· 3 huevos
· 1 cucharada de maicena
· 50 gramos de queso fresco
· sal
· pimienta
· nuez moscada.
TERCERO: el pastel
Se embadurna una asadera con:
· mantequilla, y algo de
· aceite.
Se acomoda la mitad de los tallarines cubriendo completamente el fondo
Sobre esta capa se disponen lascas de:
· queso serrano (para todo el pastel se deberá contar con 300 gramos).
Rociar la salsa de manera uniforme.
Con el resto de tallarín formar la otra tapa del pastel. Coronarla con otra capa de queso.
Para finalizar batir:
· 2 huevos y sazonarlos.
Agregar este batido sobre el pastel.
Adornar con granos de
Algunos recomiendan espolvorear con
· queso parmesano
Se recomienda acomodar en cada esquina de la asadera un rocoto entero para que aromatice al pastel y luego sirva como ingrediente para preparar el indispensable llatan.
Se coloca en un horno no demasiado caliente por aproximadamente 30 minutos. Antes se sacar se recomienda probar clavando un cuchillo: si sale sin rastro de leche es señal que ya está a punto.

Una variante de los recetarios domésticos, aunque poco frecuente en las picanterías, consiste en colocar entre las capas de tallarines un poco de salsa para spaghetti y algunas aceitunas picadas.

Manzanas al Horno

Ingredientes
4 manzanas peladas
30gr de Piñones
4 ramas de canela
2 cucharada de zumo de naranja
1 cucharada de nata líquida
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de mayonesa

Pelar las manzanas y ponerlas en una bandeja. Colocar una rama de canela dentro de cada manzana, de forma vertical.
Añadir piñones, zumo de naranja y una cucharada de nata líquida mezclada con mahonesa.
Rociar las manzanas con miel.
Hornear por 20 minutos.
Servir templadas, adornadas con un palito de canela en rama

Biscocho de Queso

Ingredientes
4 porciones de queso tipo de untar
3 yogures naturales
3 cucharadas rasas de maizena
3 huevos
10 cucharadas de azúcar
Para el caramelo:
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua

Elaboración:
Verter el azúcar y el agua del caramelo en un molde e introducir en el microondas, conectando durante 6 minutos. Cuando empiece a tomar color, retirar, mover el molde para que se caramelice y dejar reposar unos minutos.

Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes de la tarta, batiéndolos bien hasta formar una masa homogénea.

Por último verter la masa en el molde caramelizado e introducir en el microondas, conectando 13 minutos. Dejar reposar unos minutos e introducir en el frigorífico para servirlo bien frío.

Pastel dulce de choclo

Ingredientes

1 k. choclo desgranado
1 cdta. sal
100 ml. aceite
1 cdta. esencia de vainilla
4 huevos
250 g. azúcar
100 g. harina
1 cdta. polvo de hornear
50 g. azúcar en polvo


Horno

180ºC. precalentado por 10 m.

Molde


Rectangular de 30 cm. x 20 cm. aprox. Enmantequillado y forrado con papel manteca en la base

Preparación
Licuar el choclo sin que lleguen a deshacerse completamente los granos.

Volcar a un tazón y mezclar con la sal, la mitad del azúcar, el aceite, las yemas y la esencia de vainilla.


Cernir la harina y el polvo de hornear en un tazón, y cernirla nuevamente sobre la preparación anterior.
Aparte, batir la claras con la otra mitad de azúcar hasta que estén a punto nieve.
Mezclar las claras con la masa anterior en forma envolvente para que no se bajen las claras.
Echar la masa en el molde y espolvorear por encima con el azúcar en polvo.
Hornear por aprox.1 hora o hasta que al probar con un palito este salga limpio.